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餐饮营销方案：社区火锅店淡旺季客流提升计划，含团购定价、会员复购与外卖运营

案例：社区火锅店“老灶坊”（虚构）｜面积260平方米，86个座位｜人均98元｜周期：2026年11月—2027年2月｜营销预算每月4.5万元

一、先算清楚一家火锅店的账

火锅看似“旺季好赚”，但实际上冬季的竞争最为激烈：同一商圈里往往有五六家火锅店同时促销，团购平台上价格战不断。“老灶坊”位于住宅区边缘，周边3公里内有四家火锅店。店里现有的数据：

表1经营现状（示例）

指标

工作日

周末

月均

日均客流（桌）

22

48

约900桌

平均每桌人数

3.1

3.6

—

人均消费

92元

104