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2026年健康与营养饮食测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题2分，共40分）

1.人体内含量最多的有机营养素是：

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.淀粉类食物

C.豆类及制品

D.植物油

3.维生素C的主要功能不包括：

A.增强免疫力

B.促进铁吸收

C.维持骨骼健康

D.作为抗氧化剂

4.下列关于膳食纤维的描述，错误的是：

A.主要存在于植物性食物中

B.能促进肠道蠕动

C.能提供人体必需的氨基酸

D.有助于维持血糖稳定

5.《中国居民膳食指南》推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是：

A.200-250克

B.250-300克

C.300-400克

D.400-500克

6.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.快速焯水后凉拌

D.长时间炖煮

7.食品安全国家标准中，关于预包