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2026事业单位工勤技能-贵州-贵州水利机械运行维护工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中挥发性盐基氮的测定采用半微量蒸馏法，吸收液常用什么？

A.硼酸溶液

B.盐酸溶液

C.硫酸溶液

D.磷酸溶液

2、食品中蛋白质测定的凯氏定氮法，消化过程中加入的催化剂是什么？

A.硫酸铜-硫酸钾

B.氯化钠-碳酸钠

C.硝酸银-硝酸

D.碳酸钠-磷酸钠

3、食品中碳水化合物的测定常用间接法，即先测定什么，再计算得出？

A.葡萄糖含量

B.还原糖含量

C.总糖含量

D.无氮浸出物

4、食品中脂肪测定的索氏抽提法适用于哪些食品？

A.游离脂肪含量较高的固体食品

B.结合态脂肪食品

C.液体食品

D.高糖分食品

5、食品中砷的测定常用的银盐法，样品预处理时常用的消解方法是什么？

A.硝酸-高氯酸消解法

B.干灰化法

C.微波消解法

D.碱熔法

6、食品检验中，检测限与定量限的主要区别是什么？

A.检测限是能检出目标物的最低浓度，定量限是能准确定量目标物的最低浓度

B.检测限是能准确定量的最低浓度，定量限是能检出的最低浓度

C.两者含义相同

D.检测限高于定量限

7、食品中添加剂苯甲酸的测定常用高效液相色谱法，样品前处理常用的提取溶剂是什么？

A.乙醚

B.石油醚

C.乙腈

D.正己