原创力文档PAGE/NUMPAGES
2026年西式面点师（初级）实操考试试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择（请选择最符合题目要求的选项）
1.制作甜面包面团时，通常使用哪种酵母？
A.酸奶酵母
B.即发干酵母
C.面包酵母
D.酒精酵母
2.将面粉、水、盐、酵母等混合搅拌，目的是什么？
A.使酵母充分溶解
B.增加面团弹性
C.提高面团筋度
D.以上都是
3.面团搅拌至扩展阶段的主要标志是什么？
A.面团光滑有弹性
B.
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2026年西式面点师（初级）实操考试试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择（请选择最符合题目要求的选项）
1.制作甜面包面团时，通常使用哪种酵母？
A.酸奶酵母
B.即发干酵母
C.面包酵母
D.酒精酵母
2.将面粉、水、盐、酵母等混合搅拌，目的是什么？
A.使酵母充分溶解
B.增加面团弹性
C.提高面团筋度
D.以上都是
3.面团搅拌至扩展阶段的主要标志是什么？
A.面团光滑有弹性
B.
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