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宝宝辅食泥灌装杀菌规程

为保障婴幼儿辅食泥产品安全卫生，满足高标准质量要求，特制定本灌装后杀菌操作规程。本规程旨在通过系统化、标准化的热力杀菌程序，有效杀灭产品中的微生物，特别是致病菌，确保产品在商业无菌状态下达到预期保质期，同时最大程度保留产品的营养与感官品质。所有操作人员须严格遵循本规程，并接受相关培训与考核。

第一章总则与适用范围

本规程适用于所有以玻璃瓶、复合膜袋或塑料杯为最终零售包装的婴幼儿果蔬泥、肉泥、混合泥等糊状辅食产品，在完成灌装、封口工序后所进行的批次式热水杀菌处理。规程内容涵盖杀菌设备要求、工艺参数设定、操作流程、监控验证、偏差处理及记录保存等全流程管理要求，是生产过程中必须强制执行的关键控制点文件。

第二章设备设施与前期准备

2.1杀菌设备要求

杀菌锅应采用全自动或半自动控制的热水喷淋式或全水浸式杀菌设备，确保锅内热量分布均匀。设备需具备以下基本功能与配置：

温度控制系统：配备高精度温度传感器（探头），至少两点测温（杀菌锅底部、顶部或几何中心），并能实时显示、记录和调控温度。

压力控制系统：具备加压和泄压功能，特别是对于软包装产品，需能精确控制反压，防止包装袋因内外压差而破裂或变形。

时间控制系统：可精确设定和监控升温、恒温、降温各阶段时间。

循环系统：热水循环泵需保证锅内水流速度与方向稳定，实现热媒均匀分布。