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2026年咖啡机操作与维护技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.意式咖啡机在工作过程中，产生咖啡所需主要热量的部件是？

A.水泵

B.电机

C.加热棒（加热元件）

D.压粉器

2.制作一杯意式浓缩咖啡时，理想的水温通常控制在哪个范围内？

A.80-85°C

B.90-95°C

C.95-100°C

D.70-75°C

3.在意式咖啡机滤粉器（Portafilter）上涂抹咖啡粉后，使用压粉器向下压实的目的是？

A.使咖啡粉更松散，利于水流通过

B.帮助咖啡粉粘附在滤粉器壁上

C.提供均匀的粉层密度，确保萃取稳定

D.压出滤粉器中的空气

4.使用意式咖啡机除垢剂进行除垢操作时，通常建议的添加顺序是？

A.直接加入水箱

B.先加入粉仓再加入水箱

C.先加入滤粉器再通水

D.先关闭水源，再加入设备内部循环管路

5.手冲咖啡（PourOver）过程中，控制水流的快慢主要依靠？

A.水泵压力

B.滤杯的材质

C.过滤纸