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餐饮后厨卫生管理手册.docx

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    餐饮后厨卫生管理手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 4

    二、后厨人员卫生规范 5

    三、人员健康管理要求 7

    四、后厨卫生培训制度 9

    五、后厨场所布局卫生标准 12

    六、后厨设施设备卫生要求 16

    七、食材加工卫生管理规范 18

    八、餐用具清洗消毒管理 21

    九、仓储环节卫生管控要求 24

    十、垃圾与废弃油脂管理规范 27

    十一、后厨虫害防治管理制度 31

    十二、环境卫生清洁管理规程 34

    十三、卫生检查与考核机制 36

    十四、食品安全突发事件应急处置 38

    十五、明厨亮灶管理要求 41

    十六、

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