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2026年西式面点师初级认证考试练习卷.docx

2026年西式面点师初级认证考试练习卷.docx

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    2026年西式面点师初级认证考试练习卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.西式面点通常使用的面粉主要是哪种类型？

    A.高筋小麦粉

    B.中筋小麦粉

    C.低筋小麦粉

    D.大米粉

    2.在制作发酵面点时，酵母发酵的主要产物是？

    A.乳酸和二氧化碳

    B.乙醇和二氧化碳

    C.乙酸和氧气

    D.乳酸和氧气

    3.以下哪种原料是西式酥皮面团（如千层酥）中产生层次和酥脆口感的主要原因？

    A

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