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2026年西式面点师（初级）资格认证考试真题及答案.docx

2026年西式面点师（初级）资格认证考试真题及答案.docx

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    2026年西式面点师（初级）资格认证考试真题及答案

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题1分，共30分）

    1.西式面点中常用的发酵剂主要分为哪两类？

    A.酵母和苏打

    B.酵母和酸剂

    C.泡打粉和酵母

    D.植物油和黄油

    2.制作清面包时，通常选用哪种面粉？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    3.在面点制作中，用于增加产品蓬松度和体积的化学膨松剂是？

    A.酵母

    B.泡

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