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2026食品安全与营养健康知识竞赛试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪种食物最容易受到李斯特菌污染？（）

A.熟肉制品

B.冷藏鲜奶

C.煮熟的鸡蛋

D.新鲜蔬菜

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪些疾病的人员，不得从事接触（）

A.食品的工作

B.食品原料的工作

C.食品包装材料的工作

D.食品设备的工作

3.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的成分或者配料表

D.食品的口味描述

4.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.柠檬黄

B.亚硝酸钠

C.山梨酸钾

D.氯化钠

5.世界卫生组织（WHO）将哪种物质列为确定人类致癌物？（）

A.适量饮酒

B.维生素C

C.胡萝卜素

D.黄曲霉素

6.以下关于食品储存的说法，正确的是（）

A.食物存放时，生熟食物应该混放

B.使