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生鲜食材城配中心收货验收作业规范.docx

生鲜食材城配中心收货验收作业规范

第一章总则与适用范围

第一条规范目的

为规范生鲜食材城市配送中心（以下简称“城配中心”）收货验收作业流程，确保入库生鲜食材的品质、安全、规格及数量符合采购标准与客户需求，防止劣质、变质、农残超标或短斤缺两的食材流入仓储与配送环节，降低损耗，提升供应链整体效能，特制定本作业规范。

第二条适用范围

本规范适用于城配中心所有生鲜食材的收货、检验、称重、入库及异常处理等相关作业环节。涵盖但不限于蔬菜类、水果类、肉禽类、水产类、蛋奶类、冻品类及粮油干货类等全品类食材的验收作业。

第三条基本原则

1.标准优先原则：所有验收作业必须以国家食品安全标准、行业规范及公司采购合同约定的规格标准为唯一准绳。

2.客观公正原则：验收人员需独立作业，不受供应商干扰，数据记录真实、准确。

3.安全第一原则：验收过程中发现食品安全隐患（如腐败变质、异味、包装破损污染等），实行一票否决，直接拒收。

4.时效优先原则：生鲜食材易腐损，验收作业需遵循“先到先验、急单先验、生鲜优先”的原则，减少食材在收货区的停留时间。

第二章岗位设置与职责划分

第四条收货验收专员职责

1.负责核对送货单、采购订单与实物信息的一致性。

2.负责对生鲜食材进行感官检验、规格测量、温度检测及数量清点。

3.负责使用地磅、电子台秤等计量器具进行称重，并记录皮重与净重。