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营养与食品卫生工程师考试试卷及答案

营养与食品卫生工程师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和______。

2.食品污染按性质可分为生物性、化学性和______污染。

3.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每天摄入蔬菜______克。

4.食品添加剂中，用于防止食品腐败变质的是______剂。

5.引起沙门氏菌食物中毒的主要食品是______类。

6.维生素C缺乏会导致______病。

7.食品卫生学中，菌落总数是衡量食品______程度的指标。

8.人体能量消耗主要包括基础代谢、体力活动和______。

9.我国规定饮用水中菌落总数不得超过______CFU/mL。

10.膳食纤维的主要生理功能是促进______。

二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.下列哪种营养素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.叶酸

2.黄曲霉毒素主要污染的食品是（）

A.蔬菜B.花生C.水果D.肉类

3.成人每日食盐摄入量推荐不超过（）

A.3gB.5gC.6gD.10g

4.下列哪种食物中毒属于细菌性食物中毒？（）

A.河豚中毒B.发芽马铃薯中毒C.沙门氏菌中毒D.亚硝酸盐中毒

5.蛋白质的基本组成单位是（）

A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.核苷酸

6.食品标签上必须标注的内容不包括（