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2026事业单位工勤技能-陕西-陕西计算机信息处理员四级(中级）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、制作陕西浆水面时，浆水的酸味来源是

A.添加食醋

B.青菜自然发酵

C.添加柠檬酸

D.使用陈醋

2、制作陕西烫面角时，面团应采用

A.冷水面团

B.烫面面团

C.酥油面团

D.发酵面团

3、制作陕西油糕时，炸制的油温应

A.低温慢炸

B.高温快炸

C.中温慢炸使其膨胀

D.先低温后高温

4、制作陕西饼的刷油目的是

A.防止干燥

B.增加酥层和色泽

C.仅为装饰

D.延长保质期

5、制作陕西醪糟时，发酵容器的选择应为

A.金属容器

B.陶瓷或玻璃容器

C.塑料制品

D.铁质容器

6、制作陕西油馍时，折叠的目的是

A.美观装饰

B.形成多层酥松结构

C.缩短制作时间

D.减少用油量

7、制作陕西麻花时，整形的技巧是

A.任意扭缠

B.双股或多股搓长后扭合

C.只用一股成型

D.直接油炸不整形

8、制作陕西油糕时，豆沙馅的制作要点是

A.生豆直接包制

B.熟红豆炒制后加糖

C.绿豆淀粉直接使用

D.任何豆类均可

9、制作陕西凉皮时，辣椒油的炼制温度应为

A.100℃以下

B.120-140℃

C.180-200℃

D.250℃以上

10、在MicrosoftWord中，