2026年酸奶品尝测试题及答案.docVIP

2026年酸奶品尝测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.酸奶的主要发酵菌种是______和______。

2.酸奶的pH值通常在______之间。

3.酸奶的凝固型态可以分为______、______和______三种。

4.酸奶的乳脂含量通常有______、______和______三种。

5.酸奶的保质期通常在______至______之间。

6.酸奶的口感可以分为______、______和______三种。

7.酸奶的甜度通常有______、______和______三种。

8.酸奶的包装形式主要有______、______和______三种。

9.酸奶的储存温度通常在______至______之间。

10.酸奶的营养成分主要包括______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.酸奶可以促进消化吸收。（√）

2.酸奶可以增强免疫力。（√）

3.酸奶可以降低胆固醇。（√）

4.酸奶可以预防骨质疏松。（×）

5.酸奶可以导致过敏反应。（√）

6.酸奶可以代替牛奶。（×）

7.酸奶可以保存很久。（×）

8.酸奶可以加热饮用。（×）

9.酸奶可以添加果酱。（√）

10.酸奶可以代替果汁。（×）

三、选择题（每题2分，共20分）

1.酸奶的主要发酵菌种是（C）

A.链球菌和酵母菌