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《综合性养老服务中心膳食服务管理规范手册》
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一、总则 2
二、膳食服务组织与人员管理 8
三、食材采购与验收管理 11
四、食材仓储与库存管理 14
五、膳食加工制作过程管理 17
六、食品安全风险管控措施 20
七、供餐服务全流程管理 23
八、特殊老年群体膳食配餐服务 26
九、膳食营养搭配与健康管理 28
十、厨房环境卫生与设备维护管理 33
十一、餐具消毒与餐厨废弃物管理 35
十二、膳食服务质量监督与评价机制 38
十三、从业人员技能培训与健康管理 43
十四、膳食服务突发
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