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人民医院配餐室管理制度

一、总则

1.为规范医院配餐室管理，保障患者、医护人员及其他就餐人员的饮食安全与营养健康，维护配餐室正常工作秩序，依据国家相关法律法规及本院实际情况，特制定本制度。

2.本制度适用于医院配餐室全体工作人员及所有在配餐室内进行的食品加工、配餐活动。

3.配餐室工作应坚持“安全第一、营养均衡、服务规范、持续改进”的原则，确保提供的膳食符合卫生标准和营养要求。

二、人员管理

1.资质要求：配餐室工作人员必须持有效健康证明上岗，并每年进行一次健康体检。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病者，不得从事配餐室工作。

2.个人卫生：

*工作人员上岗前应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，头发不得外露，不佩戴饰物。

*保持良好个人卫生习惯，不留长指甲，不涂指甲油，不化妆，操作前、处理食品原料后、便后等情况下必须洗手消毒。

*工作期间不得从事与配餐无关的活动，如吸烟、饮食、玩手机等。

3.岗位培训：定期组织工作人员进行食品安全知识、营养配餐知识、操作技能及职业道德培训，考核合格后方可上岗。

4.健康监测：建立每日晨检制度，发现工作人员有发热、腹泻、咽部炎症等有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位。

三、环境与设施管理

1.环境卫生：

*配餐室内