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2026年食品企业食品安全管理人员专项考试试卷及答案

一、单项选择题（每题1.5分，共45分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。负责组织制定、实施国家食品安全风险监测方案的是？

A.国务院卫生行政部门

B.国务院质量监督部门

C.国务院食品药品监督管理部门

D.国务院农业行政部门

答案A

2.食品生产企业应当建立食品安全追溯体系。保证食品可追溯的记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后？

A.3个月

B.6个月

C.9个月

D.12个月

答案B

解析根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月。

3.某食品生产企业在生产过程中使用了食品添加剂，下列哪种做法是符合规定的？

A.为了掩盖食品腐败变质而使用添加剂

B.超范围使用防腐剂以延长保质期

C.按照GB2760规定的品种和使用量添加

D.用添加剂伪造食品的感官性状

答案C

4.关于食品生产人员的卫生要求，下列说法错误的是？