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2026年食品安全与卫生知识竞赛

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产活动

B.食品销售活动

C.食品接触食品的工作

D.以上都是

2.食品标签上必须标明的内容不包括______。

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.生产者的具体地址和联系方式

3.下列哪种食品添加剂属于抗氧化剂？

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.维生素E

D.亚硝酸钠

4.发酵食品中常见的微生物是______。

A.沙门氏菌

B.乳酸菌

C.金黄色葡萄球菌

D.肉毒杆菌

5.中国食品安全国家标准中，GB2760是指______。

A.食品中污染物限量标准

B.食品添加剂使用标准

C.食品微生物卫生标准

D.食品标签标准

6.以下哪种行为属于食品安全违法？

A.食品生产日期标注不清

B.食品包装上标注了生产许可信息

C.食品标签上列明了主要成分

D.食品储存温度符合要求

7.中国居民膳食指南建议每天摄入______种以上的食物。

A.3

B.5

C.10

D.15

8.食品中常见的黄曲霉素主要存在于_____