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葡萄酒论文题目集及答案

姓名：_____?准考证号：_____?得分：__________

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.葡萄酒的主要成分不包括以下哪一项？

A.水分

B.糖分

C.酒精

D.蛋白质

2.葡萄酒的色泽主要来源于？

A.葡萄皮

B.葡萄汁

C.酒花

D.添加剂

3.葡萄酒发酵过程中，酵母菌的主要作用是？

A.产生二氧化碳

B.产生酒精

C.产生酸味

D.产生香味

4.葡萄酒的分类主要依据？

A.酒精度

B.颜色

C.酿造方法

D.成分

5.葡萄酒保存时，最佳温度范围是？

A.0-10℃

B.10-20℃

C.20-30℃

D.30-40℃

6.葡萄酒中的单宁主要来源于？

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄肉

D.酒花

7.葡萄酒品鉴时，首先要注意的是？

A.颜色

B.香气

C.口感

D.色泽

8.葡萄酒的酒精度一般在？

A.5-10%

B.10-15%

C.15-20%

D.20-25%

9.葡萄酒中的酸味主要来源于？

A.葡萄皮

B.葡萄汁

C.酒花

D.添加剂

10.葡萄酒陈酿过程中，主要发生的变化是？

A.酒精度增加

B.酸度增加

C.香味物质减少

D.颜色变深

二、填空题(每题2分，总共10题)

1.葡萄酒的主要成分是______和____