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2026事业单位工勤技能-青海-青海收银员二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、面点制作中擀的手法要求是？

A.用力均匀

B.厚薄一致

C.圆整美观

D.以上都是

2、制作酥点时，静置时间的长短取决于？

A.环境温度

B.面团湿度

C.操作需要

D.以上都是

3、中式点心创新过程中，首先要考虑的是？

A.消费者接受度

B.成本核算

C.原料可得性

D.以上都是

4、制作糯米船时，椰蓉的作用是？

A.增香

B.增色

C.防潮

D.以上都是

5、面点制作中抹的手法适用于？

A.涂抹油脂

B.涂抹馅料

C.涂抹色素

D.以上都是

6、收银员在进行现金收款时，发现一张疑似假币，正确的处理方式是：

A.直接退还顾客并告知是假币

B.礼貌告知顾客可疑之处，请其换一张

C.悄悄收起假币不声张

D.立即报警并扣留顾客

7、收银机的主要组成部分不包括：

A.钱箱

B.显示器

C.点钞机

D.键盘

8、一日营业终了，收银员进行结账时，若发现长款（现金多于账面金额），应：

A.自行补入账目

B.暂时隐瞒

C.登记报告并按程序处理

D.直接计入个人收入

9、收银员站立服务时，正确的仪态是：

A.倚靠柜台

B.双手交叉抱胸

C.挺胸收腹，双手自然下垂或交叠于身前

D.翘二郎腿

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