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- 2026-10-11 发布于四川
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宿迁应用职业技术学院（校）2008—2009学年度第一学期
《菜点酒水知识》期末考试试卷（试卷编号）
（闭卷100分钟）A
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…题号一二三四五六总分复核人
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菜程序简述中国八大名酒名称产地和香型四论述题第一题分第二题分共分什么是绿色食品什么是黑色食品分别举例说明点菜师时应具备的素质服务为客人点菜的技巧
…实得分
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名…阅卷人
姓…
…一、填空题（每题2分、共20分）
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…1、我国的四大菜系口味有明显的区别，鲁菜偏重（咸鲜），川菜偏重（麻辣），苏菜偏
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…重（平和），粤菜重（酸甜，味清淡）。
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…2、九转大肠是清光绪年间由山东济南（九华楼）所创。
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