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宁夏厨师真题（含答案）.doc

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    宁夏厨师真题（含答案）

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种食材不属于宁夏“五宝”中的食材？（）

    A.枸杞

    B.土豆

    C.甘草

    D.贺兰石

    2.以下哪种烹饪方式最能保留食材的营养成分？（）

    A.油炸

    B.清蒸

    C.红烧

    D.爆炒

    3.制作宁夏手抓羊肉，一般选用的羊肉部位是（）。

    A.羊肩肉

    B.羊肋条

    C.羊后腿

    D.羊腩

    4.下列哪种调味料是宁夏美食中常用的？（）

    A.咖喱粉

    B.沙茶酱

    C.辣面子

    D.鱼露

    5.宁夏传统美食“烩小吃”中通常不包含以下哪种食材？（）

    A.面筋

    B.粉条

    C.豆腐

    D.

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