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2026年食品安全与食品添加剂应用知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？（）

A.预防食源性疾病的发生

B.确保食品原料质量合格

C.监控食品加工过程卫生

D.保障食品从业人员身体健康和防止疾病传播

2.食品中污染物限量指标的制定，主要依据是？（）

A.污染物在食品中的自然富集程度

B.食品生产经营者的经济效益

C.可能导致的健康风险并考虑可接受水平

D.消费者对特定污染物的心理承受能力

3.下列哪种物质不属于我国《食品安全法》规定的食品添加剂类别？（）

A.抗结剂

B.食品营养强化剂

C.食品用香精

D.转基因物质

4.在食品标签上，下列哪种表述是合法的？（）

A.“不含任何防腐剂，但保质期12个月”

B.“本产品富含‘速效维生素’，能迅速提升体力”

C.“本产品经过辐照处理，杀菌更彻底”

D.“本产品绝对天然，未添加任何人工成分”

5.食品添加剂的最大使用量是在