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2026年咖啡师咖啡豆烘焙考核试卷.docx

2026年咖啡师咖啡豆烘焙考核试卷.docx

    2026年咖啡师咖啡豆烘焙考核试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请选择最符合题意的选项）

    1.在咖啡豆烘焙过程中，美拉德反应主要发生在什么温度区间？

    A.低温区（约100-140°C）

    B.中温区（约140-180°C）

    C.高温区（约180-220°C）

    D.超高温区（高于220°C）

    2.以下哪种现象通常标志着咖啡豆烘焙过程中的第一次爆裂？

    A.豆色变为浅绿色

    B.豆内水分快速蒸发，豆体积膨胀

    C.豆香开始变得焦甜

    D.豆子表面出现油光

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