火锅底料质量通则 标准立项发展报告.docx

火锅底料质量通则标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:GeneralQualityRequirementsforHotPotBase

摘要

火锅作为中国传统饮食文化的瑰宝，其产业规模已突破数千亿元，但长期以来缺乏统一的国家质量标准，导致产品质量参差不齐，食品安全隐患和市场监管盲区并存。借鉴国际食品法典委员会（CAC）标准框架及我国调味品标准化体系的成熟经验，国家标准化管理委员会于2025年发布了GB/T45662-2025《火锅底料质量通则》。本标准确立了火锅底料的术语定义、产品分类、技术要求、检验规则及标志包装等核心要素，首