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餐饮门店食品安全月度评估报告
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一、报告概述 3
二、评估周期与范围 4
三、参评门店基本情况 5
四、评估标准与实施方法 8
五、从业人员健康管理情况 11
六、从业人员培训考核情况 12
七、食材采购验收管理情况 15
八、食材储存管理情况 16
九、食材加工操作规范情况 18
十、餐用具清洁消毒情况 20
十一、门店整体环境卫生状况 22
十二、后厨操作区卫生状况 24
十三、就餐区域卫生状况 26
十四、设施设备维护管理情况 28
十五、三防设施配置运行情况 30
十六、食
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