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2026年食品安全与食品添加剂使用规范习题及答案

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2026年食品安全与食品添加剂使用规范习题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）

1.食品添加剂按功能分类，下列哪项不属于我国《食品安全国家标准食品添加剂分类和代码》（GB25589）中规定的功能类别？

A.酸度调节剂

B.食品营养强化剂

C.食品防腐剂

D.香料香精

参考答案：D

2.根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），下列食品中，可以使用山梨酸钾作为防腐剂的是？

A.牛奶

B.罐头食品

C.烘焙食品

D.果汁饮料

参考答案：C

3.食品添加剂的最大使用量是指？

A.在特定食品中允许使用的最大添加量

B.在所有食品中允许使用的最大添加量

C.在特定食品中推荐使用的添加量

D.在特定食品中允许使用的最小添加量

参考答案：A

4.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬酸

B.亚硝酸钠

C.亮蓝

D.山梨酸钾

参考答案：C

5.食品添加剂的标签标识应当标明？

A.食品添加剂的通用名称

B.食品添加剂的CAS号

C.食品添加剂的生产厂家

D.食品添加剂的批号

参考答案：A