食品安全制度.pdfVIP

食品安全制度

食品安全制度1一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口

入“，保障就餐者的身健康。小学食堂必需取得卫生许可证后方

可经营。食品从业人员每年必需检一次，持有效的健康证和培训

合格证后方可上岗，凡有传染病者坚定予乂辞退。

二、进入食堂的各种原料，所有采取定点选购，确保食品质量。

由原料到成品采取“四不”，即不买腐烂变质原料；保管员不收腐

烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变

质食品。

1、成品存放实施“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离;

食品与杂品、药品隔离；食物与自然冰隔离。

2、用具采取“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生实行“四定”方法：定人、定物、定时光、定质量,

划片分工，包干负责。

4