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餐饮与管理试题及答案.docx

餐饮与管理试题及答案.docx

    餐饮与管理试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共30分）

    1.餐饮企业进行市场细分时，最常用的细分依据是（）。

    A.人口统计因素

    B.地理因素

    C.心理因素

    D.行为因素

    答案：A

    解析：人口统计因素（年龄、收入、职业等）易于识别和测量，是餐饮市场细分中最基础、最常用的变量。

    2.按成本与业务量的关系划分，餐饮企业支付的房屋租金属于（）。

    A.变动成本

    B.固定成本

    C.半变动成本

    D.机会成本

    答案：B

    解析：房租在一定营业范围内不随业务量增减而变化，属于固定成本。

    3.餐饮成本率是指一定时期内餐饮营业成本与（）之比。

    A.营业利润

    B.营业收入

    C

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