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2025年食品安全知识培训试题及答案

1.根据2025年1月正式实施的《预制菜食品安全监督管理细则》，预制菜生产企业应当在产品外包装显著位置标注的核心警示信息是（）

A.本产品为预制菜，充分加热后方可食用

B.本产品含食品添加剂，谨慎食用

C.本产品非现制，请勿直接食用

D.本产品冷链储运，解冻后请勿复冻

答案：A

2.食品生产经营单位中接触直接入口食品的从业人员出现以下哪种情况时，无需立即调离岗位并按规定开展健康排查（）

A.出现发热、腹泻症状

B.手部有开放性伤口未完全愈合

C.确诊为病毒性甲型肝炎

D.患有过敏性鼻炎

答案：D

3.根据GB2763-2024《食品中农药最大残留限量》（2025年3月正式实施），普通鲜食叶类蔬菜中毒死蜱的最大残留限量为（）

A.0.01mg/kg

B.0.05mg/kg

C.0.1mg/kg

D.0.5mg/kg

答案：B

4.从事网络餐饮服务的第三方平台及入网餐饮服务提供者，应当在经营活动主页面显著位置公示的信息不包括（）

A.食品经营许可证

B.餐饮服务食品安全等级公示

C.菜品主要原料成本构成

D.餐食加工制作时间及最佳食用时限

答案：C

5.冷链食品生产经营过程中，冷藏类食品的储存温度应当控制在（），冷冻类食品储存温度应当控制在（）

A.0℃-8℃，-18℃及以下

B.-2℃-5℃，-12℃及以下

C.2℃-10