原创力文档四级公共营养师四季豆中毒致病成分考题
姓名：__________考号：__________
一、单选题(共10题)
1.四季豆中毒的主要致病成分是什么？()
A.蛋白质
B.氨基酸
C.植物碱
D.氧化酶
2.四季豆中毒的症状通常在食用后多久出现？()
A.10分钟内
B.30分钟到1小时内
C.2-4小时后
D.6-8小时后
3.如何处理四季豆以减少中毒风险？()
A.加热至100℃以上煮10分钟
B.炒熟后食用
C.沸水浸泡10分钟
D.煮沸后捞出凉拌
4.哪些食物可能含有与四季豆中毒相似的成分？()
A.豌豆
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