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2026年食品安全与营养健康测试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题2分，共40分）

1.下列属于化学性食品污染的是（）

A.黄曲霉毒素污染花生

B.生食海鲜感染诺如病毒

C.食品中混入金属碎片

D.冷藏不当导致李斯特菌繁殖

2.关于中国居民平衡膳食宝塔，说法正确的是（）

A.塔底层谷薯类每日摄入量应不低于500g

B.塔顶层油脂每日摄入量不超过30g

C.水果每日摄入量应低于蔬菜摄入量的一半

D.动物性食品应优先选择加工肉类

3.某食品标签标注“能量1500kJ/100g”，成人每日推荐能量摄入为8400kJ，则每日食用该食品不宜超过（）

A.200g

B.400g

C.600g

D.800g

4.食品添加剂中，用于防腐且限量使用的物质是（）

A.色素

B.甜味剂

C.山梨酸钾

D.增稠剂

5.维生素D的主要功能是（）

A.促进钙吸收

B.维持视觉功能

C.参与血红蛋白合成

D.调节血糖代谢

6.细菌性食物中毒中，常见于生食海鲜的病原体是（）

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.副溶血性弧菌

D.肉毒杆