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2026上海食品安全c类证考试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业应建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年

C.1年

D.2年

2.以下哪种食品储存方式不正确（）。

A.常温储存干货

B.生鲜食品冷藏

C.食品与化学品混放

D.不同批次食品分开存放

3.食品添加剂的使用应符合（）的要求。

A.《食品添加剂使用标准》

B.企业自行规定

C.消费者需求

D.地方标准

4.食品经营企业应当制定（）计划，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

A.食品安全自查

B.食品销售

C.食品采购

D.食品运输

5.餐饮服务提供者在加工食品时需要烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于（）℃。

A.60

B.70

C.80

D.90

6.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.营业执照

B.健康证明

C.卫生许可证

D.生产许可证

7.食品标签上应当标明生产日期、保质期等内容，这是