原创力文档三级公共营养师食物油脂酸败风险案例评估考题
姓名：__________考号：__________
一、单选题(共10题)
1.油脂酸败的主要原因是以下哪项？()
A.水分含量过高
B.温度过高
C.氧气接触
D.微生物污染
2.以下哪种食物的油脂最易发生酸败？()
A.红薯
B.豆腐
C.鸡蛋
D.瓜子
3.如何有效防止油脂酸败？()
A.使用抗氧化剂
B.将油脂存放在密封容器中
C.避免油脂暴露在阳光下
D.以上都是
4.油脂酸败对人体健康有哪些危害？()
A.引起消化不良
B.增加心血管疾病风险
C.可能致
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