2026深圳食品安全员考试题库及答案.docVIP

2026深圳食品安全员考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食品易受黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

2.从业人员手部有伤口，应（）再从事食品加工。

A.不用处理

B.简单包扎

C.佩戴一次性手套

D.佩戴手套并包扎伤口

3.食品留样应不少于（）克。

A.50

B.100

C.125

D.200

4.加工食品时，烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃。

A.50

B.60

C.70

D.80

5.以下哪种不属于食品添加剂？（）

A.酱油

B.苯甲酸钠

C.山梨酸钾

D.呈味核苷酸二钠

6.食品生产经营企业应建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

7.餐饮具消毒后应储存在（）。

A.水池旁边

B.敞开橱柜

C.清洁的专用保洁柜

D.操作台上

8.禁止生产经营（）的食品。

A.超过保质期

B.色泽鲜艳

C.价格便宜

D.包装精美的

9.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

10.食品经营许可的有效期为（）年。

A.2

B.3

C.4

D.5

答案：1.A；2.D；3.C；