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2026年咖啡师综合理论测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（请选择唯一正确的答案）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为风味更复杂、酸度更高、苦味较低？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.考拉豆

D.利比里卡

2.咖啡树生长所需的主要自然条件不包括：

A.充足的阳光

B.高温高湿

C.持续的强风

D.丰富的土壤养分

3.将咖啡樱桃的果肉和果皮去除，只保留咖啡生豆的加工方式称为：

A.日晒处理

B.水洗处理

C.蜜处理

D.咖啡处理

4.在咖啡烘焙过程中，豆子颜色从绿变黄，并开始释放出烘焙香气的阶段，通常被称为：

A.焦糖化阶段

B.变色阶段

C.烧焦阶段

D.发展阶段

5.储存生豆时，为了保持其新鲜度，应优先选择的环境是：

A.温暖、潮湿、通风良好

B.寒冷、干燥、密闭不透光

C.温暖、干燥、透光

D.寒冷、潮湿、通风良好

6.手冲咖啡中，用于控制水流通过咖啡粉的方式通常是：

A.调整磨豆机研磨度

B.调整滤杯的高度

C.使用不同的滤纸材质

D.控制注水速度和节奏

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