工地食堂卫生管理手册.docx

工地食堂卫生管理手册

第一章总则

1.1编制目的

为规范建筑工地食堂食品安全管理，防范食源性疾病、食物中毒事件发生，保障现场作业人员、管理人员及后勤人员的饮食安全与身体健康，维护工地正常生产秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《建筑工地食堂食品安全管理规定》等法律法规及行业标准，结合建筑工地人员密集、流动性大、餐饮服务场景特殊的实际情况，编制本手册。

1.2适用范围

本手册适用于所有新建、改建、扩建的房屋建筑、市政基础设施、交通水利、能源电力等各类建筑工地内部设置的、为工地人员提供餐饮服务的固定食堂，不含工地周边对外经营的社会餐饮单位。临时工期在3个月以下的