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四级公共营养师植酸对矿物质吸收影响考题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.植酸主要存在于哪些食物中？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

2.植酸对哪些矿物质的吸收有影响？()

A.钙、镁、铁、锌

B.磷、钾、钠、氯

C.钠、钙、钾、铁

D.铁、铜、锰、铬

3.以下哪种方法可以减少植酸对矿物质的吸收影响？()

A.与钙剂同服

B.与维生素D同服

C.空腹食用

D.烹饪后食用

4.植酸对非血红素铁的吸收影响较显著，主要是因为植酸与哪种物质形成不溶性复合物？()

A.磷酸

B.硫酸

C.柠檬酸

D.醋酸

5.长期高植酸饮食可能导致哪些矿物质缺乏？()

A.钙、镁、铁、锌

B.磷、钾、钠、氯

C.钠、钙、钾、铁

D.铁、铜、锰、铬

6.在谷物加工过程中，如何减少植酸对矿物质的吸收影响？()

A.碾磨成细粉

B.碾磨成粗粉

C.淀粉化处理

D.加热煮熟

7.植酸对人体的吸收有什么作用？()

A.促进矿物质吸收

B.抑制矿物质吸收

C.无影响

D.促进维生素吸收

8.食用富含植酸的食物时，如何增加矿物质的吸收？()

A.与钙剂同服

B.与维生素D同服

C.空腹食