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2026食品安全风险评估与管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内，每题2分，共30分）

1.食品安全风险评估中，识别出可能对人类健康造成不良影响的食品相关危害的步骤称为？

A.危害特征描述

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.危害识别

2.下列哪项不属于食品安全风险评估的基本过程？

A.危害识别

B.风险交流

C.暴露评估

D.风险特征描述

3.食品安全风险管理中，属于第一道防线的措施是？

A.建立国家食品安全信息中心

B.对食品生产加工过程进行卫生规范管理

C.开展主动监测计划

D.发布风险评估结果

4.国际食品法典委员会（CAC）制定的标准和建议，对于成员国而言具有？

A.强制性法律约束力

B.非约束性的技术指导性质

C.只有在经济合作框架下才有效

D.仅适用于发展中国家

5.针对已知危害，通过设定食品中该物质的最高允许限量来控制风险，这种管理方式主要体现了哪种原则？

A.零风险原则

B.可接受风险原则

C.绝对安全原则

D.持续改