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2026年咖啡师咖啡店行业规范考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.以下哪种咖啡豆品种主要产于埃塞俄比亚？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.耶加雪菲

D.考拉

2.浅度烘焙的咖啡豆通常具有以下哪种风味特点？

A.酸度较高，花果香气明显

B.醇厚度较高，苦味明显

C.香气浓郁，口感顺滑

D.酸甜平衡，口感复杂

3.手冲咖啡的主要设备不包括以下哪一项？

A.咖啡豆

B.磨豆机

C.玻璃壶

D.咖啡机

4.意式浓缩咖啡的理想萃取时间为多少秒？

A.15-20秒

B.20-25秒

C.25-30秒

D.30-35秒

5.以下哪种做法不符合咖啡店卫生规范？

A.定期清洁咖啡机

B.使用干净的操作手套

C.将咖啡豆存放在潮湿的环境中

D.保持工作区域整洁

6.咖啡师在服务过程中，以下哪种行为不符合服务礼仪？

A.微笑面对顾客

B.使用专业的咖啡术语

C.未经顾客同意擅自给顾客推荐产品

D.耐心解答顾客的疑问

7.食品安全法规定，食品经营者需要建立并执行从业人员