2026年侍酒师考试题库（附答案和详细解析）（0901）.docxVIP

侍酒师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）1.下列关于起泡酒开瓶操作的描述正确的是A.撕掉铝箔后直接用力晃动瓶身让瓶塞自然弹出B.撕掉铝箔后解开铁丝时保持45度倾斜瓶口朝向无人方向C.解开铁丝后用螺丝刀撬动瓶塞快速拔出D.开瓶时瓶口对准客人面部展示开瓶效果答案：B解析：起泡酒瓶内压强是普通大气的6倍以上，正确操作是倾斜45度、瓶口朝向无人方向避免瓶塞飞出伤人。A选项晃动瓶身会导致酒液大量喷出浪费；C选项用螺丝刀撬动属于违规操作，容易碎裂瓶塞掉落酒中；D选项瓶口对准客人极易造成人身伤害。2.以下红葡萄品种中属于芳香型品种的是A.赤霞珠B.黑皮诺C.琼瑶浆D.马尔贝克答案：D解析：马尔贝克带有明显的紫罗兰、黑莓芳香，属于芳香型红葡萄品种。A赤霞珠、B黑皮诺都属于非芳香型红葡萄品种；C琼瑶浆是白葡萄品种，不符合题干红葡萄品种要求。3.干型香槟的标准侍酒温度区间是A.2-4℃B.6-9℃C.12-14℃D.16-18℃答案：B解析：干型香槟在6-9℃区间可以充分展现柑橘类果香和矿物感，避免过低温度掩盖风味，过高温度则会让气泡过度散逸。A是甜型起泡酒的侍酒温度，C是轻酒体红葡萄酒的侍酒温度，D是饱满酒体红葡萄酒的侍酒温度。4.以下产区中属于意大利经典基安蒂DOCG法定产区的是A.托斯卡纳B.皮埃蒙