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2026年食品安全与营养知识专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.淀粉

B.山梨酸钾

C.胭脂红

D.维生素C

2.世界卫生组织（WHO）将哪种物质列为确定致癌物？（）

A.蛋白质

B.沙拉油

C.丙烯酰胺

D.葡萄糖

3.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.搬运食品

B.进入食品处理区

C.直接接触食品

D.在食堂用餐

4.以下哪种储存方式最不利于保持食品新鲜度？（）

A.冷藏

B.冷冻

C.真空包装

D.露天晾晒

5.人体所需能量主要来源于哪种营养素？（）

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.碳水化合物

6.婴幼儿处于生长发育的关键时期，对哪种营养素的需求量相对较高？（）

A.脂肪

B.维生素D

C.胆固醇

D.