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火锅店服务要点考核试题及答案

火锅店服务要点考核试题及答案

接待服务要点

选择题

顾客进店时，服务人员应该

A坐着不动，等顾客自己找座位

B立即起身，主动迎接并引导顾客入座

C大声喊叫，引起其他顾客注意

D漠视不管，继续做自己的事

答案：B

顾客进店时，第一句问候语最好说什么

A欢迎光临，请问几位

B快点坐，要吃什么

C随便坐吧

D没人了，自己找位置

答案：A

接待带小孩的顾客时，应该

A不予理睬

B主动提供儿童座椅并提醒家长注意安全

C批评家长带孩子来吃饭

D赶走顾客

答案：B

顾客等待座位时，服务人员应该

A让顾客一直站着等待

B主动告知等待时间，提供茶水休息

C告诉顾客下次再来

D不管不顾

答案：B

简答题

简述迎接顾客的标准服务流程

答案：看到顾客进店时，服务人员应立即起身面带微笑，主动迎接并说欢迎光临，询问顾客人数，引导顾客到合适的座位入座，为顾客递上菜单和茶水，介绍当日特色菜品和优惠活动。

餐桌服务要点

选择题

为顾客端上锅底时，应该

A直接放在桌子上就行

B注意锅底温度，使用隔热垫，提醒顾客小心烫伤

C重重地放在桌上

D不需要任何提醒

答案：B

顾客用餐过程中，发现菜品不足时，服务人员应该

A等顾客自己来加菜

B主动询问是否需要添加菜品

C把空盘收走就行

D不予理会

答案：B

顾客提出加汤需求时，应该

A让顾客自己加