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2026年食品安全风险管理与控制习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.食品安全风险管理的核心目标是？

A.消除所有食品安全风险

B.将食品安全风险降低到可接受水平

C.预防食品安全事故发生

D.建立完善的食品安全管理体系

2.危害分析的关键步骤之一是确定哪些步骤可能引入危害，这一步骤被称为？

A.危害识别

B.危害特征描述

C.危害评估

D.可接受风险水平确定

3.以下哪一项不属于食品安全风险评估的组成部分？

A.危害识别

B.暴露评估

C.食品安全标准制定

D.风险特征描述

4.HACCP体系的核心原则不包括？

A.进行危害分析

B.确定关键控制点

C.建立监控程序

D.制定产品标准

5.以下哪种方法不属于定量风险评估方法？

A.概率评估

B.剂量-反应关系评估

C.危害指数评估

D.模糊综合评价

6.食品安全法规体系的主要组成部分包括？

A.国家法律、行政法规、部门规章、地方性法规

B.国际公约、行业标准、企业标准

C.企业管理制度、操作规程、培训