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2025年中职（烹饪工艺与营养）西式糕点制作试题及答案.docVIP

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  • 2026-10-13 发布于重庆
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2025年中职（烹饪工艺与营养）西式糕点制作试题及答案.doc

    2025年中职（烹饪工艺与营养）西式糕点制作试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：请从每小题的四个选项中，选出一个最符合题意的答案，将其序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

    1.制作西式糕点常用的油脂是（）

    A.动物油B.植物油C.人造奶油D.起酥油

    2.以下哪种面粉适合制作蛋糕（）

    A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉

    3.打发蛋清时，加入（）可以使蛋清打发得更稳定。

    A.白醋B.柠檬汁C.塔塔粉D

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