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控制油炸食品摄入的烹饪法

1.现状分析

1.1日常饮食中的油炸依赖现状不知道大家有没有过这样的体验：路过街边小吃摊时，被刚炸好的串香得挪不开脚；加班到深夜时，总想着点份外酥里嫩的炸鸡；家庭聚餐时，长辈们总念叨“没炸过的菜没味道”，端上的糖醋排骨、炸丸子总带着厚重的油香。其实这不是个人的“贪吃”，而是整个饮食环境里的习惯惯性。

我前几年也完全是这样：每周至少吃两次油炸食品，要么是楼下炸鸡店的翅中，要么是周末自己在家炸酥肉。那时候总觉得，油炸才是“正经菜”，是有仪式感的饭，煮的蒸的只是“凑合吃”。后来慢慢发现，身边的情况也差不多：办公室的下午茶总少不了炸物，小区门口的炸串摊放学时段能排几十米的队，就连给孩子准备便当，家长们也总忍不住想做些油炸的“小零食”——说白了，油炸的口感太讨喜了，外酥里嫩的层次、浓郁的油香，几乎是所有口味偏好里的“安全牌”。

1.1.1家庭烹饪的隐蔽油炸很多人没意识到，家里的隐形油炸习惯比外面还顽固。比如做豆腐时，为了让它不碎，会先过一下油；做鱼时，总觉得“先煎一下再炖更香”，而煎的过程里用油的量和油炸没差多少；就连煮青菜，长辈也偶尔会说“用猪油炒才香”——猪油其实也是动物油，高温下同样会产生大量油脂，只是大家没把它归到“油炸”的范畴里。这种不知不觉的油炸，其实比特意吃一次炸鸡更让人担忧，因为它融入了每一天的饭里，成为了生活的一部分。

1.2油炸食品的