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2026年饮食健康与营养评估与监测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的。）

1.下列哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？

A.脂肪

B.维生素C

C.蛋白质

D.葡萄糖

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为：

A.200-300克

B.300-500克

C.400-550克

D.500-650克

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.淀粉

B.糖果

C.鱼肉

D.植物油

4.人体缺乏维生素C可能导致：

A.贫血

B.坏血病

C.骨质疏松

D.夜盲症

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎

B.炒

C.煮

D.烤

6.下列哪种食物中含铁量较高，且吸收率较好？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.米饭

7.评估营养状况常用的指标不包括：

A.体重指数（BMI）

B.皮肤弹性

C.血压

D.皮下脂肪厚度

8.