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进货查验及台账记录制度(幼儿园)

一、总则

1.1目的与依据

幼儿园食材及物资安全直接作用于3~6岁幼儿这一食品安全高风险群体——幼儿免疫力低、单位体重摄入量相对大，一旦问题食材流入厨房，极易在短期内造成群体性食源性疾病。本制度通过入口把关+全程留痕两个手段，确保每一批进入园所的食材、食品添加剂、清洁消毒用品、幼儿生活用品均可追溯到明确的供应商、生产批次与检验证明。

制定依据：

?《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

?《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会令第45号）

?《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告2018年第12号）

?本地市场监督管理部门关于学校食堂“明厨亮灶”及大宗食材集中采购的相关要求

1.2适用范围

本制度适用于本园食堂全部进货活动，包括：

?米、面、油、调味品等干货及预包装食品

?蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、奶及奶制品等生鲜食材

?食品添加剂

?餐具洗消剂、厨房清洁用品（直接或间接接触食品的化学品）

?幼儿直接入口的加餐食品（如饼干、酸奶等预包装食品）

非食品类办公用品、教玩具不适用本制度，按园内固定资产及耗材采购流程另行管理。

1.3基本原则

1.先查后收：未经查验或查验不合格的货物，一律不得卸货入库、不得进入厨房操作区。

2.索证索票：每