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四级公共营养师 着色剂基础分类考题.docx

四级公共营养师 着色剂基础分类考题.docx

    四级公共营养师着色剂基础分类考题

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

    评分

    一、单选题(共10题)

    1.根据食品添加剂的分类，着色剂属于以下哪一类？()

    A.感官辅助剂

    B.防腐剂

    C.水分保持剂

    D.防氧化剂

    2.以下哪种着色剂属于天然着色剂？()

    A.色素蓝1

    B.叶绿素铜钠

    C.β-胡萝卜素

    D.色素红40

    3.合成着色剂与天然着色剂的主要区别是什么？()

    A.着色能力

    B.安全性

    C.来源

    D.价格

    4.下列哪种着色剂在食品中的应用最广泛？()

    A.叶绿素铜

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