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四级公共营养师 棕榈酸硬脂酸基础识别考题.docx

四级公共营养师 棕榈酸硬脂酸基础识别考题.docx

    四级公共营养师棕榈酸硬脂酸基础识别考题

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

    评分

    一、单选题(共10题)

    1.在油脂中，棕榈酸和硬脂酸属于以下哪种类型？()

    A.磷脂

    B.脂肪酸

    C.胆固醇

    D.脂溶性维生素

    2.硬脂酸的熔点大约是多少摄氏度？()

    A.30℃，B.40℃，C.50℃，D.60℃

    3.棕榈酸在人体中的主要生理功能是什么？()

    A.提供能量

    B.促进消化

    C.降低胆固醇

    D.抗氧化

    4.硬脂酸在食品工业中主要用作什么？()

    A.酶抑制剂

    B.抗氧化剂

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